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Cocina castellano-madrileña junto a la Plaza Mayor. Los camareros visten indumentarias de época.
Las cuevas que pueblan el suelo de la Plaza Mayor sirvieron un día de guarida a uno de los más célebres bandidos de la ciudad; la leyenda se forjó en torno a uno de sus malhechores: Luis Candelas, una especie de Peter Pan castizo. Las cuevas que llevan su nombre, en el número 1 de la calle de Cuchilleros, son todo un paradigma de este Madrid suburbano. Diferentes salones recorren galerías y dejan impregnado en sus paredes el aroma a cochinillo y cordero, curtidos con paciencia en su magnífico horno de leña.
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